Deutsche Rezepte: Kartoffelsalat 1:0 für die Deutschen, wenn er mit Liebe zubereitet ist:-)
Kartoffelsalat Insalata di patate Ricetta per un chilo circa: Bollire le patate (quelle non farinose) Quando sono ancora calde, tagliarle a pezzi o fette (non troppo grosse) ed aggiungere aceto (la quantità a seconda dei propri gusti) e lasciare insaporire. Poi tagliare una cipolla finemente e aggiungerla alle patate insieme a sale e pepe e lasciare agire ca. 30 minuti. Sciogliere un dado di brodo in ca.150 ml di acqua calda e aggiungere alle patate. Lasciare agire altri 30 minuti. Aggiungere a piacere la Maionese e mettere in frigo per almeno una notte-
Sie sind leicht und schnell herzustellen und sehr geschmackvoll!
Kürbiscremesuppe Ca. 500 Gramm Kürbis in Würfel schneiden 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen andünsten, etwas Wein und 1 Liter Brühe dazugeben mit den kleingeschnittenen Kürbisstücken und ca. 15 Minuten kochen. Nach Belieben Sahne (oder etwas Milch) dazugeben und mit dem Pürrierstab vermixen, je nach Geschmack Currypulver dazu! Wer es pikant mag, kocht eine frische rote Chillischote mit (kleingeschnitten).
Tomaten Karottensuppe mit Ingwer 1 kleine Zwiebel 1Karotte (ca. 75 g) 1 EL mildes Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe 500 g Tomatenstücke aus der Dose 1 Knoblauchzehe (in Scheiben geschnitten) Frischer fein geriebener Ingwer Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Karotten in einem Topf im Olivenöl bei milder Hitze glasig anschwitzen, die Brühe mit den Tomaten hinzufügen und 30 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis Zwiebeln und Karotten weich sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Gemüsegewürz, Zucker und Chili abschmecken
Selbstgemachte Oblaten
Weizenmehl und Wasser su einem konsistenten Teig zusammenmischen. Eine Prise Salz und evtl. einen Spritzer Bittermandelöl und ein wenig Eiweiss dazu (oder Milch). Alles zusammenmischen und sehr platt drücken dann in einem Waffeleisen ohne Muster 5 Minuten backen oder auch in einer Pfanne, wichtig ist es sehr dünn zu drücken oder auszurollen.
Italienische Rezepte: CARCIOFI
Gerade im Ghetto von Rom entsteht und erhält sich die traditionsreiche jüdisch-römische koschere Küche. Wenn man in diesem Stadtteil spazieren geht, lohnt es sich, eine Rast zu machen und die knusprigen Artischocken auf jüdische Art zu kosten: heiß serviert sind sie eine wahre Köstlichkeit! Das ist das Rezept: Von den Artischocken die grünen Blätter abschneiden, wobei auch der Rumpf bis zu den weißen Innenblättern eingeschnitten wird. Dann die Artischocken mit einem spitzen Messer vom Rumpf ausgehend spiralförmig bis zu den Spitzen der Blätter einschneiden, um alle zähen Teile zu entfernen. Die gesalzenen Artischocken mit viel Öl frittieren: sie müssen im Öl schwimmen. Nach zwanzig Minuten herausnehmen und rosenförmig öffnen. Wieder in die Pfanne mit dem Öl geben und einige Minuten lang bei starker Hitze frittieren. Schließlich in einer gelöcherten Backform abtropfen lassen. Recht heiß servieren.
Linsen auf italienische Art
Das können die Italiener einfach besser! Was für uns Kinder (wie auch Graupensuppe,gekochter Fisch oder Spinat) ein Alptraum war, wird hier zum Genuss! In Olivenöl eine sehr klein gehackte Zwiebel, Knolauchzehe, Karotten und eine Stangenselerie andünsten. Mit Weisswein abschmecken und 2 Dosen Polpa di Pomodoro zugeben mit den kurz abgewaschenen Linsen (500 Gramm) ca. 50 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Cicoria
In Italien gibt es tolles und köstlich zubereitetes Gemüse! Erst wird das Cicoria gut gewaschen und in Wasser für ca. 20 Minuten gekocht, dann wird es gut abgetropft, so verliert es seine Bitterkeit. In der Pfanne Olivenlöl, Knoblauch und Peperoncino anbraten und dann nochmal ein paar Minuten mit dem abgetropften Cicoria kochen.
Pescatrice al limone con salsa alle cozze (Seeteufel oder Lotte auf Deutsch)
Ingredienti per sei persone:1200 g coda di rospo (rana pescatrice) già pulita 1000 g cozze 1 spicchio aglio, 1 limone,trito di salvia, rosmarino, timo,1 cucchiaio prezzemolo tritato,5 cucchiai olio d'oliva. pepe, sale Preparazione: Raschiate le cozze per eliminare le eventuali barbe; lavatele e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio riscaldato con l'aglio intero. Appena pronte sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura. Tagliate la pescatrice a tranci regolari; cospargete questi ultimi con un pizzico di sale, una macinata di pepe, abbondante trito aromatico; rosolateli brevemente, a fuoco vivo, in 2 cucchiai d'olio, trasferiteli poi in una pirofila, bagnateli con il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, infornateli a 250 gradi per 10 minuti, quindi unite il liquido delle cozze e infornate ancora per 10 minuti. Sfornate, togliete la pescatrice dal sugo che farete restringere quasi del tutto su fuoco vivo prima di aggiungere le cozze, i tranci di pesce, il prezzemolo tritato insieme ad una scorzetta di limone.
Grattachecca
Sicherlich wissen nicht alle, dass es eine rein römische Erfindung gibt, mit der die Sommerhitze erfolgreich bekämpft werden kann: die Grattachecca (Eischnee mit Fruchtsirup). Die Grattachecca ist ein römisches Erfrischungsgetränk, das Anfang des vorigen Jahrhunderts erfunden wurde. Es verdankt seinen Namen dem Schaben eines Eisblocks, was auf Römisch “grattare la checca” heißt; „checca“ bezeichnete den typischen Eisblock, der damals zur Konservierung von Nahrungsmitteln verwendet wurde.
Seit immer sind die Kiosks, wo die Grattachecca zubereitet wird, wahre Oasen der Erfrischung und beliebte abendliche Treffpunkte für Römer und Rombesucher. Neben den traditionellen Geschmackssorten Minze, Orzata (Mandelmilch) , Zitrone und Orange gibt es auch eine Version mit tropischen Früchten wie Kokosnuss und Zitronat oder die rein römische Version mit Tamarinde, Amarena (Sauerkirsche) und Zitronenstückchen.
Für jeden Geschmack gibt es was, man muss nur einen der historischen Kiosks finden, die über die ganze Stadt verteilt sind; der bekannteste ist wohl der Kiosk in Trastevere gegenüber der Tiberinsel.
Risotto alle Fragole
Zum Valentinstag: Es schmeckt leider nicht so wie mit den Sommer- erdbeeren. In Nemi in den Castelli Romani geben sie auch noch ein paar Walderdbeeren dazu!
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. Risotto alle Fragole per 4 persone:
15 fragole
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
olio
300 gr di riso
sale
pepe rosa qb
2 cucchiai di dado granulare vegetale
acqua calda qb
burro qb
parmigiano qb
erba cipollina qb
Procedimento ricetta Risotto alle Fragole di Benedetta Parodi
Tagliare le fragole e metterle a macerare nel vino.
Affettare lo scalogno e soffriggerlo in padella con olio.
Aggiungere il riso e tostarlo.
Sfumare il riso con il vino delle fragole.
Salare, aggiungere il pepe rosa tritato grossolanamente.
Iniziare a cuocere aggiungendo poco per volta brodo preparato con acqua calda e dado.
A metà cottura unire le fragole.
A cottura ultimata mantecare con parmigiano e burro.
Completare con erba cipollina e pezzetti di fragola.